Смотрю на круги

Вот белую надо немедленно брать, и медленно медленно дать дойти до самой нежнейшей готовности. Это ведь не зеленая спаржа, которой и времени не требуется.
Нет!
С белой надо вести себя деликатно, заботливо, но настойчиво.
Помочь ей снять верхнюю уж совсем толстую кожуру. (Вот для чего на самом деле придумана картофелечистка!)
А в воду (просто в кипящую воду) такую спаржу класть - кощунство. Обязательно и лимонного сока добавить и масла сливочного.
Да и когда дойдет спаржа до хрусткой, но тающей готовности - снова бы масла. А вот голландез, на мой вкус, тяжёл. Его к резкости зеленой хорошо добавлять.
А дальше у вас и так всё готово. Яйцо - если не пашот, хотя как же не пашот? То такое, чтобы желток остался текучим.
И лосось самой малой соли. Чтобы сладость оставалась.
И бокал холодного Грюнер Вельтлинера. Чтобы никакой кислоты. Только прозрачность хрусталя и мая, переходящего в лето.


P.S. А спаржа-то из Белоруссии! Пишут, что вырастили именно там.

И ведь никто! Никто не напишет, что была еще и цепочка! И целый металлический крючок!

Непременно, непременно приобретите Шуруповерт! Ваша жизнь разделится на До и После!